畜禽产品戴耳标等标志物来自市筹办获取的数据表明，目前每日上市猪肉110万公斤、牛羊肉77万公斤、鸡蛋250万公斤，80％以上的食品由外埠供应，而畜禽产品归属于高风险食品，仍然都是追溯到的重点。市食品筹办涉及人士讲解，食品安全追溯到系统将以畜禽产品为重点，把北京市14家生猪屠宰企业和所有牛羊肉家禽生产加工企业逐步划入到追溯到系统中，构建对畜禽产品100%追溯到。畜禽追溯到系统主要是在源头的养殖地给猪、牛、鸭等畜禽产品配戴耳标、脚环等能支撑畜禽信息的标志物，在屠宰、流通、销售环节应用于IC卡、RFID（非接触式微型无线射频辨识技术）电子标签，层层读取信息，构成数据库，每个畜禽产品就相等于有了自己的“身份证”。

如在销售地监测到某种畜禽产品有问题，可以很快推倒查出屠宰、养殖环节，以便从源头采行控制措施。大型批发市场等首批成立除了可供监管部门监控外，市民也可以自己查找到涉及食品来源信息。

市食品筹办透漏，下一步不会逐步为餐馆、物流配送中心、食品批发市场配有食品安全追溯到终端，首先在55家食品大中型商场、连锁餐馆、6家大型批发市场成立，市民在终端一扫瞄食品包装的条形码，就能表明出该食品来自哪家养殖场、在哪里被屠宰，也可以通过大城食品安全网对划入追溯到系统的食品展开查找。

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